Queso de oveja añejo de textura firme y pasta compacta, resultado de una cuidada y prolongada maduración. Presenta aromas intensos y bien desarrollados, con notas lácticas evolucionadas. En boca es profundo y equilibrado, con carácter definido y un final largo y persistente que realza su personalidad. Ideal para los amantes de sabores auténticos y estructurados.