Queso de cabra madurado durante más de 5 meses y afinado al natural, recreando las condiciones de humedad y temperatura propias de una bodega tradicional. De pasta compacta y sorprendentemente jugosa, desarrolla aromas profundos y bien evolucionados. En boca ofrece un sabor intenso pero elegante, con carácter sin resultar fuerte, manteniendo un equilibrio armonioso y un final largo y agradable.