Queso de cabra azul madurado durante 3 meses con Penicillium roqueforti, elaborado en producción limitada debido a la complejidad de su afinado, recreando cuidadosamente las condiciones de humedad y temperatura propias de una cueva. De textura cremosa y vetas azuladas bien definidas, ofrece aromas intensos y elegantes. En boca es profundo y equilibrado, con notas picantes y persistentes que se integran en una cremosidad envolvente, dejando un final largo y sofisticado.