Francisco Cabra Azul

ELABORACIÓN.
Elaborado con leche pasteurizada de Cabra, fermentos, cuajo animal, penicilium roqueforti y sal; (Queso Graso).

MADURACIÓN.
De 3 a 4 meses.

CARACTERÍSTICAS.
-Corteza frotada con aceite de oliva y de color oscuro; Interiormente blanco marfil.
-Corte con ojos y vetas de color azul.
-Textura mantecosa y compacta.
-Sabor intenso a queso azul, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.
-Aroma moderado a queso de cabra.