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ELABORACIÓN.
Elaborado con leches crudas de Oveja (60%) y Cabra (40%), fermentos, cuajo animal y sal; (Queso Graso).
MADURACIÓN.
De 3 a 4 meses, al natural.
CARACTERÍSTICAS.
-Corteza natural frotada de aceite de oliva; Interiormente amarillo pajizo.
-Corte con ojos pequeños y dispersos.
-Textura elástica y mantecosa.
-Sabor intenso, agradable retrogusto a caprino y ovino.
-Aroma persistente a queso pestoso.
Sin existencias
VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 gr.)
– Valor energético…1513 kJ/ 365 kcal.
– Grasas……………………………30,60 gr
– de las cuales saturadas…….24,25 gr
– Hidratos de Carbono…………2,00 gr
– de los cuales azúcares………..1,90 gr
– Sal……………………………………1,25 gr
– Proteínas……………………….20,30 gr
| Peso | 0,800 kg |
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